Ingredientes:
* 50 ostras (cerca de 2 kg)
* 1,5 dl de vinho branco seco
* 2 colheres de sopa de manteiga
* 300 g de cebola
* 2 colheres de sopa de polpa de tomate
* 30 g de amido de milho
* 1 limão
* sal e pimenta q.b.
Para os crotões de pão:
* 1 pão de mistura
* 50 g de manteiga
Preparação:
Lave muito bem as ostras. Abra-as com uma faca apropriada, reserve o miolo e o suco. Coza, numa caçarola, o miolo das ostras com o vinho branco e o suco que se reservou. Retire as ostras, corte em pedaços e reserve. Passe o caldo por uma étamine e reserve. Aloure em manteiga a cebola, previamente descascada e picada. Adicione a polpa de tomate, o caldo de ostras coado e deixe ferver. Dissolva o amido de milho em água fria. Adicione ao caldo, mexendo sempre. Deixe ferver e tempere com sal e pimenta. Retire do lume e adicione o sumo de limão e o miolo de ostras. Salteie em manteiga o pão, cortado em pequenos cubos. Sirva a sopa com os crotões de pão à parte.
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