Ingredientes:
(para 8 pessoas)
* 400g. de castanhas cozidas ou assadas, sem casca
* 1 rábano grande
* 2 raminhos de tomilho
* 1/2 copo de vinho branco
* 1 colher de sopa de caldo
* 30g. de manteiga
* azeite
* sal e pimenta
Preparação:
Descasque o rábano, corte-o em pedaços e coza-o numa caçarola com água temperada com sal, durante 10 minutos. Escorra-o sobre um prato.
Aqueça 3 colheres de sopa de azeite numa frigideira antiaderente e salteie o rábano até ganhar uma cor uniforme e dourada. Acrescente as castanhas, regue com o caldo e junte o tomilho picado.
Aumente a temperatura e deixe evaporar o líquido. Quando secar adicione o vinho branco e deixe o molho reduzir a metade. Tempere com sal e pimenta. Retire do lume e incorpore a manteiga, mexa, e sirva bem quente.
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