Ingredientes :
* 1 sapateira
* 1 folha de louro
* 1/2 limão
* 200 g de maionese caseira bem temperada
* 1 ovo cozido
* 4 rodelas de pepino em pickles
* 1 colher de chá de mostarda
* vinho verde q.b.
* sal q.b.
* pimenta em grão q.b.
Confecção :
Coloque numa panela água em grande quantidade, o limão, o louro, sal grosso e uns grãos de pimenta.
Deixe ferver e, junte a sapateira.
Deixe cozer cerca de 20 ou 25 minutos conforme o tamanho.
Depois de cozida retire a sapateira e deixe arrefecer.
Abra a carapaça e retire um saquinho de areia preto que está junto à boca, de seguida, retire para uma tigela tudo o que houver comestível dentro da carapaça, acrescente a maionese, o ovo picado e os pepinos estes também picados, a mostarda e um pouco de vinho verde.
Misture tudo muito bem até obter uma massa homogénea.
Recheie a carapaça da sapateira com este preparado e sirva bem fresco com as patas e as pinças.
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